home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / perciate.lli < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: pamram@bev.net (Pamela Ramsey)
  3. Subject: Perciatelli with Tuna, Capers and Tomatoes
  4. Message-ID: <199504041425.AA07701@UUCP-GW.CC.UH.EDU>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 20:44:59 GMT
  6.  
  7.  
  8. 8 ounces perciatelli or spaghetti
  9. 2 tablespoons olive oil
  10. 4 rolled fillets of anchovies with capers from can
  11. 3 garlic cloves, minced
  12. 1 14-to-14.5-ounce can ready-for-pasta chunky tomatoes
  13. 1/4 cup dry white wine
  14. 1 6 and 1/8-ounce can white tuna packed in water, drained well
  15. 3 tablespoons chopped parsley
  16.  
  17. Cook pasta in pot of boiling salted water until just tender but still
  18. firm to bite.
  19.  
  20. Meanwhile, heat oil in heavy large skillet over medium-low heat.  Add
  21. anchovies with capers and garlic and saute 2 minutes, mashing to paste
  22. with back of fork.  Mix in tomatoes with their juices and white wine.
  23. Increase heat to medium-high and cook until sauce thickens slightly,
  24. about 5 minutes.  Add tuna and parsley and mix to break up large tuna
  25. chunks.
  26.  
  27. Drain pasta.  Add to sauce adn toss to blend.  Season to taste with pepper.
  28.  
  29. Serves 2, can be doubled.
  30.  
  31.  
  32.  
  33.